酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
5期
99-101
,共3页
王贞强%韩富亮%赵仁邦%桑亚新%刘卫华
王貞彊%韓富亮%趙仁邦%桑亞新%劉衛華
왕정강%한부량%조인방%상아신%류위화
酿酒葡萄%葡萄酒%梅鹿辄%黑比诺%花色素苷
釀酒葡萄%葡萄酒%梅鹿輒%黑比諾%花色素苷
양주포도%포도주%매록첩%흑비낙%화색소감
利用甲醇和超声波提取酿酒葡萄梅鹿辄和黑比诺中的花色素苷,利用高效液相色谱测定该葡萄中的花色素苷.在梅鹿辄葡萄果实中共检测到9种花色素苷,以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷和二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷为主,这三者占总成分的79.69%,构成了梅鹿辄葡萄果实的主要呈色成分.在黑比诺果实中只检测到5种花色素苷,其中二甲花翠素3-O-葡萄糖苷和甲基花青素3-O-葡萄糖苷构成了黑比诺葡萄果 实的主要呈色物质,占总成分的94.18%.
利用甲醇和超聲波提取釀酒葡萄梅鹿輒和黑比諾中的花色素苷,利用高效液相色譜測定該葡萄中的花色素苷.在梅鹿輒葡萄果實中共檢測到9種花色素苷,以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷和二甲花翠素3-O-(6-O-對香豆酰)葡萄糖苷為主,這三者佔總成分的79.69%,構成瞭梅鹿輒葡萄果實的主要呈色成分.在黑比諾果實中隻檢測到5種花色素苷,其中二甲花翠素3-O-葡萄糖苷和甲基花青素3-O-葡萄糖苷構成瞭黑比諾葡萄果 實的主要呈色物質,佔總成分的94.18%.
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