现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
3期
259-261
,共3页
液态咖啡伴侣%粒度分布%稳定性
液態咖啡伴侶%粒度分佈%穩定性
액태가배반려%립도분포%은정성
本文主要研究了酪朊酸钠用量、均质工艺条件对液态植脂咖啡伴侣的粒度分布及稳定性的影响.结果表明:一级均质压力为150 bar、二级均质压力为50 bar时,均质效果较好;酪朊酸钠的添加量要在1.5%以上,才不会造成已打碎的脂肪小球重新结块和聚集.
本文主要研究瞭酪朊痠鈉用量、均質工藝條件對液態植脂咖啡伴侶的粒度分佈及穩定性的影響.結果錶明:一級均質壓力為150 bar、二級均質壓力為50 bar時,均質效果較好;酪朊痠鈉的添加量要在1.5%以上,纔不會造成已打碎的脂肪小毬重新結塊和聚集.
본문주요연구료락원산납용량、균질공예조건대액태식지가배반려적립도분포급은정성적영향.결과표명:일급균질압력위150 bar、이급균질압력위50 bar시,균질효과교호;락원산납적첨가량요재1.5%이상,재불회조성이타쇄적지방소구중신결괴화취집.
