食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2009年
1期
19-22
,共4页
薛路舟%陈淑花%夏远景%李志义
薛路舟%陳淑花%夏遠景%李誌義
설로주%진숙화%하원경%리지의
超高压%生物大分子%蛋白质%淀粉
超高壓%生物大分子%蛋白質%澱粉
초고압%생물대분자%단백질%정분
综述了超高压处理对生物大分子的影响,并对超高压在食品领域的应用前景和发展方向进行了一定的展望.
綜述瞭超高壓處理對生物大分子的影響,併對超高壓在食品領域的應用前景和髮展方嚮進行瞭一定的展望.
종술료초고압처리대생물대분자적영향,병대초고압재식품영역적응용전경화발전방향진행료일정적전망.
