肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2009年
5期
59-66
,共8页
生物被膜%食品%形成%控制
生物被膜%食品%形成%控製
생물피막%식품%형성%공제
生物被膜对食品工业的危害极大,可使微生物残存增加,加工设备无法严格清洗、消毒,产品受到污染.本章综述了食品加工过程中生物被膜的形成特点及其控制方法,并对近几年生物被膜的检测方法进行了介绍.
生物被膜對食品工業的危害極大,可使微生物殘存增加,加工設備無法嚴格清洗、消毒,產品受到汙染.本章綜述瞭食品加工過程中生物被膜的形成特點及其控製方法,併對近幾年生物被膜的檢測方法進行瞭介紹.
생물피막대식품공업적위해겁대,가사미생물잔존증가,가공설비무법엄격청세、소독,산품수도오염.본장종술료식품가공과정중생물피막적형성특점급기공제방법,병대근궤년생물피막적검측방법진행료개소.
