陕西科技大学学报（自然科学版）
陝西科技大學學報（自然科學版）
협서과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHAANXI UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
5期
35-38
,共4页
马铃薯%双歧杆菌%酸奶
馬鈴藷%雙歧桿菌%痠奶
마령서%쌍기간균%산내
以马铃薯和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用乳酸菌和双歧杆菌混合菌种发酵,通过正交试验法优选出最佳发酵工艺条件为:接入7％的乳酸菌和双歧杆菌(1∶5),在40℃下发酵10 h,后发酵时间为22 h,制成了风味独特、营养全面的保健饮品.
以馬鈴藷和鮮牛乳為主要原料,配以蔗糖和穩定劑,使用乳痠菌和雙歧桿菌混閤菌種髮酵,通過正交試驗法優選齣最佳髮酵工藝條件為:接入7％的乳痠菌和雙歧桿菌(1∶5),在40℃下髮酵10 h,後髮酵時間為22 h,製成瞭風味獨特、營養全麵的保健飲品.
이마령서화선우유위주요원료,배이자당화은정제,사용유산균화쌍기간균혼합균충발효,통과정교시험법우선출최가발효공예조건위:접입7％적유산균화쌍기간균(1∶5),재40℃하발효10 h,후발효시간위22 h,제성료풍미독특、영양전면적보건음품.
