CAJ | 학술논문

以池塘养殖的1龄和2龄梭鱼为试验材料,采用营养成分常规分析方法分析肌肉的水分、粗蛋白质、粗脂肪含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和一般营养元素的含量.结果表明:梭鱼肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量较高；其氨基酸组分完全,富含7种人体必需氨基酸(色氨酸因完全水解未能检测)和2种半必需氨基酸,且鲜味氨基酸、支链氨基酸和含硫氨基酸含量丰富,尤其含有较多的谷氨酸；肌肉中的锌铜比值和锌铁比值合理；脂肪酸组分完全,富含人体必需脂肪酸,同时EPA和DHA含量相对丰富.综上所述,梭鱼是一种营养平衡、价值高和味道鲜美的鱼类.又因其是广温性和广盐性鱼类,因此可以认为它是一种值得开发推广和规模化养殖的优良养殖品种.
이지당양식적1령화2령사어위시험재료,채용영양성분상규분석방법분석기육적수분、조단백질、조지방함량、안기산조성、지방산조성화일반영양원소적함량.결과표명:사어기육중조단백화조지방함량교고；기안기산조분완전,부함7충인체필수안기산(색안산인완전수해미능검측)화2충반필수안기산,차선미안기산、지련안기산화함류안기산함량봉부,우기함유교다적곡안산；기육중적자동비치화자철비치합리；지방산조분완전,부함인체필수지방산,동시EPA화DHA함량상대봉부.종상소술,사어시일충영양평형、개치고화미도선미적어류.우인기시엄온성화엄염성어류,인차가이인위타시일충치득개발추엄화규모화양식적우량양식품충.