食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
6期
113-116
,共4页
米渣蛋白%水解%提取率%水解度%分子量
米渣蛋白%水解%提取率%水解度%分子量
미사단백%수해%제취솔%수해도%분자량
实验用五种蛋白水解酶水解米渣蛋白,结果表明胰酶的作用效果最好.在底物浓度为8%、胰酶与底物比值为6%、温度为50℃、时间为6h的水解条件下,蛋白质提取率为83.02%,水解度为25.03%.经高效液相色谱凝胶过滤法测定,水解产物的分子量均小于5000Da,其中分子量小于1000Da的占52.30%.
實驗用五種蛋白水解酶水解米渣蛋白,結果錶明胰酶的作用效果最好.在底物濃度為8%、胰酶與底物比值為6%、溫度為50℃、時間為6h的水解條件下,蛋白質提取率為83.02%,水解度為25.03%.經高效液相色譜凝膠過濾法測定,水解產物的分子量均小于5000Da,其中分子量小于1000Da的佔52.30%.
실험용오충단백수해매수해미사단백,결과표명이매적작용효과최호.재저물농도위8%、이매여저물비치위6%、온도위50℃、시간위6h적수해조건하,단백질제취솔위83.02%,수해도위25.03%.경고효액상색보응효과려법측정,수해산물적분자량균소우5000Da,기중분자량소우1000Da적점52.30%.
