啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
3期
12-14,16
,共4页
林智平%崔巍伟%王憬%冯景章
林智平%崔巍偉%王憬%馮景章
림지평%최외위%왕경%풍경장
啤酒%香味组分%毛细管气相色谱%多变量统计%主成分分析%判别分析
啤酒%香味組分%毛細管氣相色譜%多變量統計%主成分分析%判彆分析
비주%향미조분%모세관기상색보%다변량통계%주성분분석%판별분석
采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析技术,对燕京纯生啤酒的10种主要香味组分进行了测定.所获数据以多变量统计分析技术进行了统计分析,其结果表明燕京纯生啤酒具有很好的风味质量一致性.试验同时还测定了其它国内外品牌啤酒,经判别分析,表明不同啤酒的风味特性存在着差异或相似性.
採用靜態頂空進樣結閤高效毛細管氣相色譜分析技術,對燕京純生啤酒的10種主要香味組分進行瞭測定.所穫數據以多變量統計分析技術進行瞭統計分析,其結果錶明燕京純生啤酒具有很好的風味質量一緻性.試驗同時還測定瞭其它國內外品牌啤酒,經判彆分析,錶明不同啤酒的風味特性存在著差異或相似性.
채용정태정공진양결합고효모세관기상색보분석기술,대연경순생비주적10충주요향미조분진행료측정.소획수거이다변량통계분석기술진행료통계분석,기결과표명연경순생비주구유흔호적풍미질량일치성.시험동시환측정료기타국내외품패비주,경판별분석,표명불동비주적풍미특성존재착차이혹상사성.
