中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2008年
2期
57-60,56
,共5页
番茄红素%稳定性%微胶囊
番茄紅素%穩定性%微膠囊
번가홍소%은정성%미효낭
番茄红素具有很强的抗氧化活性,能有效降低癌症、心血管病等疾病的发病率,是目前功能食品、药品研究中的一个热点.但番茄红素稳定性差,容易发生降解和异构化.本文综述了热、光、氧气、添加剂等环境因素对番茄红素稳定性的影响规律,并对微胶囊技术提高番茄红素稳定性做了简要介绍.
番茄紅素具有很彊的抗氧化活性,能有效降低癌癥、心血管病等疾病的髮病率,是目前功能食品、藥品研究中的一箇熱點.但番茄紅素穩定性差,容易髮生降解和異構化.本文綜述瞭熱、光、氧氣、添加劑等環境因素對番茄紅素穩定性的影響規律,併對微膠囊技術提高番茄紅素穩定性做瞭簡要介紹.
번가홍소구유흔강적항양화활성,능유효강저암증、심혈관병등질병적발병솔,시목전공능식품、약품연구중적일개열점.단번가홍소은정성차,용역발생강해화이구화.본문종술료열、광、양기、첨가제등배경인소대번가홍소은정성적영향규률,병대미효낭기술제고번가홍소은정성주료간요개소.
