中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2009年
4期
8-11
,共4页
低乳糖牛乳%5-HMF(5-羟甲基糠醛)%褐变抑制剂
低乳糖牛乳%5-HMF(5-羥甲基糠醛)%褐變抑製劑
저유당우유%5-HMF(5-간갑기강철)%갈변억제제
通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制.实验结果表明质量分数,12mg/kg的氧化剂1,0 g/kg的L一半胱氨酸,0.45 g/kg的抗氧化剂2,0.15%的复合护色剂,0.10%的复合乳化剂可以有效防止生产过程中5-HMF的褐变,中并对复合防褐剂的防褐效果进行工厂化中试研究,结果表明所筛选的复合防褐剂具有明显的防褐效果,适合于工业化生产.
通過在低乳糖牛乳生產中添加複閤抑製劑機進行褐變物質5-HMF的抑製.實驗結果錶明質量分數,12mg/kg的氧化劑1,0 g/kg的L一半胱氨痠,0.45 g/kg的抗氧化劑2,0.15%的複閤護色劑,0.10%的複閤乳化劑可以有效防止生產過程中5-HMF的褐變,中併對複閤防褐劑的防褐效果進行工廠化中試研究,結果錶明所篩選的複閤防褐劑具有明顯的防褐效果,適閤于工業化生產.
통과재저유당우유생산중첨가복합억제제궤진행갈변물질5-HMF적억제.실험결과표명질량분수,12mg/kg적양화제1,0 g/kg적L일반광안산,0.45 g/kg적항양화제2,0.15%적복합호색제,0.10%적복합유화제가이유효방지생산과정중5-HMF적갈변,중병대복합방갈제적방갈효과진행공엄화중시연구,결과표명소사선적복합방갈제구유명현적방갈효과,괄합우공업화생산.
