酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2010年
2期
38-41
,共4页
刘鸿%方尚玲%陈茂彬%李锐利
劉鴻%方尚玲%陳茂彬%李銳利
류홍%방상령%진무빈%리예리
放线菌%青霉%α-淀粉酶%纤维素酶
放線菌%青黴%α-澱粉酶%纖維素酶
방선균%청매%α-정분매%섬유소매
以从大曲和糟醅中分离出的放线菌和青霉为研究对象,用淀粉培养基和纤维素刚果红培养基对两种菌分别进行初筛,根据透明圈和菌落直径之比大小筛选出产淀粉和纤维素酶的菌,进一步通过固体发酵培养并测定淀粉酶和纤维素酶活,筛选出三株分解淀粉和纤维素的菌株命名为放线菌F1,青霉Q4,青霉Q5,其中青霉Q4的两种酶活力都较高,α-淀粉酶活达到1160u/g干曲,内切纤维素酶活达到301.83u/g干曲,滤纸酶活达到48.26u/g干曲.
以從大麯和糟醅中分離齣的放線菌和青黴為研究對象,用澱粉培養基和纖維素剛果紅培養基對兩種菌分彆進行初篩,根據透明圈和菌落直徑之比大小篩選齣產澱粉和纖維素酶的菌,進一步通過固體髮酵培養併測定澱粉酶和纖維素酶活,篩選齣三株分解澱粉和纖維素的菌株命名為放線菌F1,青黴Q4,青黴Q5,其中青黴Q4的兩種酶活力都較高,α-澱粉酶活達到1160u/g榦麯,內切纖維素酶活達到301.83u/g榦麯,濾紙酶活達到48.26u/g榦麯.
이종대곡화조배중분리출적방선균화청매위연구대상,용정분배양기화섬유소강과홍배양기대량충균분별진행초사,근거투명권화균락직경지비대소사선출산정분화섬유소매적균,진일보통과고체발효배양병측정정분매화섬유소매활,사선출삼주분해정분화섬유소적균주명명위방선균F1,청매Q4,청매Q5,기중청매Q4적량충매활력도교고,α-정분매활체도1160u/g간곡,내절섬유소매활체도301.83u/g간곡,려지매활체도48.26u/g간곡.
