中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
3期
30-32
,共3页
花椒%抑菌%提取%稳定性
花椒%抑菌%提取%穩定性
화초%억균%제취%은정성
研究了花椒抑菌活性成分的提取工艺条件,探讨了花椒提取物的热稳定性.采用滤纸片法,以抑菌圈直径为评价标准,金黄色葡萄球菌为指示菌,优化提取工艺.通过正交试验得出最佳提取工艺条件为:乙醇浓度55%、浸提温度60 ℃、浸提时间3 h、料液比1∶15.对花椒提取物做了抗菌谱的测定,结果表明具有较宽的抗菌谱.花椒提取物对金黄色葡萄球菌和黄曲霉的MIC为3.125 g/L,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的MIC为6.25 g/L,对黑曲霉和啤酒酵母的MIC为12.5 g/L.对花椒提取物进行热稳定性测试,结果表明花椒提取物的抑菌活性具有较好的热稳定性.
研究瞭花椒抑菌活性成分的提取工藝條件,探討瞭花椒提取物的熱穩定性.採用濾紙片法,以抑菌圈直徑為評價標準,金黃色葡萄毬菌為指示菌,優化提取工藝.通過正交試驗得齣最佳提取工藝條件為:乙醇濃度55%、浸提溫度60 ℃、浸提時間3 h、料液比1∶15.對花椒提取物做瞭抗菌譜的測定,結果錶明具有較寬的抗菌譜.花椒提取物對金黃色葡萄毬菌和黃麯黴的MIC為3.125 g/L,對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的MIC為6.25 g/L,對黑麯黴和啤酒酵母的MIC為12.5 g/L.對花椒提取物進行熱穩定性測試,結果錶明花椒提取物的抑菌活性具有較好的熱穩定性.
연구료화초억균활성성분적제취공예조건,탐토료화초제취물적열은정성.채용려지편법,이억균권직경위평개표준,금황색포도구균위지시균,우화제취공예.통과정교시험득출최가제취공예조건위:을순농도55%、침제온도60 ℃、침제시간3 h、료액비1∶15.대화초제취물주료항균보적측정,결과표명구유교관적항균보.화초제취물대금황색포도구균화황곡매적MIC위3.125 g/L,대대장간균화고초아포간균적MIC위6.25 g/L,대흑곡매화비주효모적MIC위12.5 g/L.대화초제취물진행열은정성측시,결과표명화초제취물적억균활성구유교호적열은정성.
