现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
1001-1004
,共4页
周朝晖%吴惠玲%刘荔琛%林日高%陈永泉
週朝暉%吳惠玲%劉荔琛%林日高%陳永泉
주조휘%오혜령%류려침%림일고%진영천
姜汁%陈醋%姜醋饮料
薑汁%陳醋%薑醋飲料
강즙%진작%강작음료
以山西陈醋为主要原料,生姜和甘草为主要辅料,研究了姜醋饮料的配方和加工工艺,结果表明:姜醋饮料的最佳配方为:蔗糖7.5%,醋10%,姜汁3%,甘草1‰,甜菊糖0.15‰,蜂蜜3%,乙基麦芽酚40 mg/kg.杀菌条件以100℃沸水杀菌10min为最佳.
以山西陳醋為主要原料,生薑和甘草為主要輔料,研究瞭薑醋飲料的配方和加工工藝,結果錶明:薑醋飲料的最佳配方為:蔗糖7.5%,醋10%,薑汁3%,甘草1‰,甜菊糖0.15‰,蜂蜜3%,乙基麥芽酚40 mg/kg.殺菌條件以100℃沸水殺菌10min為最佳.
이산서진작위주요원료,생강화감초위주요보료,연구료강작음료적배방화가공공예,결과표명:강작음료적최가배방위:자당7.5%,작10%,강즙3%,감초1‰,첨국당0.15‰,봉밀3%,을기맥아분40 mg/kg.살균조건이100℃비수살균10min위최가.
