中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
7期
41-45
,共5页
沈琪%刘元法%徐振波%王风艳%王兴国
瀋琪%劉元法%徐振波%王風豔%王興國
침기%류원법%서진파%왕풍염%왕흥국
酸解%脂肪酶%类可可脂%棕榈油中熔点分提物
痠解%脂肪酶%類可可脂%棕櫚油中鎔點分提物
산해%지방매%류가가지%종려유중용점분제물
在非水相条件下,利用固定化脂肪酶催化棕榈油中熔点分提物(POMF)与硬脂酸(St)进行酸解反应制备类可可脂(CBE).考察了不同固定化酶、酶添加量、反应溶剂、酶的水分活度、底物质量比和反应温度对反应产率、速率以及产物中甘三酯组成的影响.结果表明:Lipozyme RM IM<'IM>添加量8%(以底物质量计),环己烷为溶剂,酶水分活度0.54,St与POMF质量比2:1,反应温度60℃为最佳酸解条件;在此条件下反应150 min,产物中主要甘三酯POP、POS、SOS含量分别达到19.36%、44.17%和25.54%.这与天然可可脂组成(POP 18%、POS 42%、SOS 27%)较为相似,满足CBE指标要求.
在非水相條件下,利用固定化脂肪酶催化棕櫚油中鎔點分提物(POMF)與硬脂痠(St)進行痠解反應製備類可可脂(CBE).攷察瞭不同固定化酶、酶添加量、反應溶劑、酶的水分活度、底物質量比和反應溫度對反應產率、速率以及產物中甘三酯組成的影響.結果錶明:Lipozyme RM IM<'IM>添加量8%(以底物質量計),環己烷為溶劑,酶水分活度0.54,St與POMF質量比2:1,反應溫度60℃為最佳痠解條件;在此條件下反應150 min,產物中主要甘三酯POP、POS、SOS含量分彆達到19.36%、44.17%和25.54%.這與天然可可脂組成(POP 18%、POS 42%、SOS 27%)較為相似,滿足CBE指標要求.
재비수상조건하,이용고정화지방매최화종려유중용점분제물(POMF)여경지산(St)진행산해반응제비류가가지(CBE).고찰료불동고정화매、매첨가량、반응용제、매적수분활도、저물질량비화반응온도대반응산솔、속솔이급산물중감삼지조성적영향.결과표명:Lipozyme RM IM<'IM>첨가량8%(이저물질량계),배기완위용제,매수분활도0.54,St여POMF질량비2:1,반응온도60℃위최가산해조건;재차조건하반응150 min,산물중주요감삼지POP、POS、SOS함량분별체도19.36%、44.17%화25.54%.저여천연가가지조성(POP 18%、POS 42%、SOS 27%)교위상사,만족CBE지표요구.
