内蒙古农业科技
內矇古農業科技
내몽고농업과기
INNER MONGOLIA AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
1期
44-46
,共3页
梁杰%赵福诗%遇艳萍%赵丽芹
樑傑%趙福詩%遇豔萍%趙麗芹
량걸%조복시%우염평%조려근
海红果%化学成分%速冻%缓冻
海紅果%化學成分%速凍%緩凍
해홍과%화학성분%속동%완동
试验主要研究了不同的冻藏方式对不同成熟度海红果化学成分的影响.结果表明:不论速冻还是缓冻,不论成熟度高低,可滴定酸含量下降均可受到显著抑制,但速冻比缓冻可滴定酸含量下降要缓慢.速冻与缓冻对不同成熟度海红果贮藏期间的可溶性固形物含量影响不大,尤其速冻对不同成熟度果实可溶性固形物含量几乎没有太大影响.海红果速冻和缓冻贮藏期间,不论果实成熟度高低,单宁和Vc含量均随着贮藏时间的延长缓慢下降,速冻比缓冻下降的幅度要小.
試驗主要研究瞭不同的凍藏方式對不同成熟度海紅果化學成分的影響.結果錶明:不論速凍還是緩凍,不論成熟度高低,可滴定痠含量下降均可受到顯著抑製,但速凍比緩凍可滴定痠含量下降要緩慢.速凍與緩凍對不同成熟度海紅果貯藏期間的可溶性固形物含量影響不大,尤其速凍對不同成熟度果實可溶性固形物含量幾乎沒有太大影響.海紅果速凍和緩凍貯藏期間,不論果實成熟度高低,單寧和Vc含量均隨著貯藏時間的延長緩慢下降,速凍比緩凍下降的幅度要小.
시험주요연구료불동적동장방식대불동성숙도해홍과화학성분적영향.결과표명:불론속동환시완동,불론성숙도고저,가적정산함량하강균가수도현저억제,단속동비완동가적정산함량하강요완만.속동여완동대불동성숙도해홍과저장기간적가용성고형물함량영향불대,우기속동대불동성숙도과실가용성고형물함량궤호몰유태대영향.해홍과속동화완동저장기간,불론과실성숙도고저,단저화Vc함량균수착저장시간적연장완만하강,속동비완동하강적폭도요소.
