中国学校卫生
中國學校衛生
중국학교위생
2003年
2期
189-190
,共2页
吴梦奎%冯碧君%赵秀清%冯丹青%蔡建忆
吳夢奎%馮碧君%趙秀清%馮丹青%蔡建憶
오몽규%풍벽군%조수청%풍단청%채건억
午餐%营养状况%配餐设计%学生
午餐%營養狀況%配餐設計%學生
오찬%영양상황%배찬설계%학생
目的了解宁波市区中学生外购学生午餐营养状况.方法采用5 d记帐法,按<食物成分表>计算学生午餐及设计配餐各种食物营养素供给量.结果学生午餐粮谷及蔬菜类分别占32.28%及37.24%,豆类食品仅占0.81%;能量、蛋白质、脂肪、硒达到参考摄入量(DRIs)中推荐摄入量(RNI)午餐(40%)要求;维生素C、铁(适宜摄入量)11～岁年龄组达到要求,14～岁年龄组未达到;维生素A及B2、钙(适宜摄入量)、锌分别仅占推荐摄入量的35.67%～38.21%、53.70%～60.42%、27.00%、71.59%～74.85%;学生午餐与设计配餐间各类(种)食物、营养素量及其能量、蛋白质、脂肪、铁的来源分布,差异无显著性(P＞0.05).结论学生午餐配餐未按学生需要量设计而致部分营养素量不足,对外购的学生午餐需加强配餐设计审查.
目的瞭解寧波市區中學生外購學生午餐營養狀況.方法採用5 d記帳法,按<食物成分錶>計算學生午餐及設計配餐各種食物營養素供給量.結果學生午餐糧穀及蔬菜類分彆佔32.28%及37.24%,豆類食品僅佔0.81%;能量、蛋白質、脂肪、硒達到參攷攝入量(DRIs)中推薦攝入量(RNI)午餐(40%)要求;維生素C、鐵(適宜攝入量)11～歲年齡組達到要求,14～歲年齡組未達到;維生素A及B2、鈣(適宜攝入量)、鋅分彆僅佔推薦攝入量的35.67%～38.21%、53.70%～60.42%、27.00%、71.59%～74.85%;學生午餐與設計配餐間各類(種)食物、營養素量及其能量、蛋白質、脂肪、鐵的來源分佈,差異無顯著性(P＞0.05).結論學生午餐配餐未按學生需要量設計而緻部分營養素量不足,對外購的學生午餐需加彊配餐設計審查.
목적료해저파시구중학생외구학생오찬영양상황.방법채용5 d기장법,안<식물성분표>계산학생오찬급설계배찬각충식물영양소공급량.결과학생오찬량곡급소채류분별점32.28%급37.24%,두류식품부점0.81%;능량、단백질、지방、서체도삼고섭입량(DRIs)중추천섭입량(RNI)오찬(40%)요구;유생소C、철(괄의섭입량)11～세년령조체도요구,14～세년령조미체도;유생소A급B2、개(괄의섭입량)、자분별부점추천섭입량적35.67%～38.21%、53.70%～60.42%、27.00%、71.59%～74.85%;학생오찬여설계배찬간각류(충)식물、영양소량급기능량、단백질、지방、철적래원분포,차이무현저성(P＞0.05).결론학생오찬배찬미안학생수요량설계이치부분영양소량불족,대외구적학생오찬수가강배찬설계심사.
