食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2005年
2期
61-62,65
,共3页
板栗%碱液%脱皮
闆慄%堿液%脫皮
판률%감액%탈피
通过水平正交试验,找出了影响脱皮率的显著因素依次为脱皮时间、碱液浓度、浓度与温度的交互作用、温度等,而影响脱皮颜色值的显著因素依次为浓度、温度、时间,综合分析得出了脱皮最佳方案为:浓度1%,温度60℃,脱皮时间60s.
通過水平正交試驗,找齣瞭影響脫皮率的顯著因素依次為脫皮時間、堿液濃度、濃度與溫度的交互作用、溫度等,而影響脫皮顏色值的顯著因素依次為濃度、溫度、時間,綜閤分析得齣瞭脫皮最佳方案為:濃度1%,溫度60℃,脫皮時間60s.
통과수평정교시험,조출료영향탈피솔적현저인소의차위탈피시간、감액농도、농도여온도적교호작용、온도등,이영향탈피안색치적현저인소의차위농도、온도、시간,종합분석득출료탈피최가방안위:농도1%,온도60℃,탈피시간60s.
