中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
3期
182-184
,共3页
中药提取%发酵%正交试验
中藥提取%髮酵%正交試驗
중약제취%발효%정교시험
利用微生物发酵黑米制备何首乌、桑葚和黑芝麻米酒,通过L9(34)正交试验,以感官评分和黄酮含量为考察指标,考察了药液比例、酒曲和酵母粉比例、发酵时间和发酵温度对米酒制备的影响.确定首乌芝麻米酒最佳酿制工艺:药液比例为1:5,酒曲和酵母粉的比例为1:1,发酵温度30℃,发酵时间5d.
利用微生物髮酵黑米製備何首烏、桑葚和黑芝痳米酒,通過L9(34)正交試驗,以感官評分和黃酮含量為攷察指標,攷察瞭藥液比例、酒麯和酵母粉比例、髮酵時間和髮酵溫度對米酒製備的影響.確定首烏芝痳米酒最佳釀製工藝:藥液比例為1:5,酒麯和酵母粉的比例為1:1,髮酵溫度30℃,髮酵時間5d.
이용미생물발효흑미제비하수오、상심화흑지마미주,통과L9(34)정교시험,이감관평분화황동함량위고찰지표,고찰료약액비례、주곡화효모분비례、발효시간화발효온도대미주제비적영향.학정수오지마미주최가양제공예:약액비례위1:5,주곡화효모분적비례위1:1,발효온도30℃,발효시간5d.
