农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2011年
8期
77-80
,共4页
布冠好%刘伯业%陈复生%王红娟%王洪杰
佈冠好%劉伯業%陳複生%王紅娟%王洪傑
포관호%류백업%진복생%왕홍연%왕홍걸
糖基化改性%大豆蛋白%功能特性
糖基化改性%大豆蛋白%功能特性
당기화개성%대두단백%공능특성
本文阐述了蛋白质糖基化的反应机理及合成方法,详细综述了糖基化修饰对大豆蛋白功能特性的影响,包括溶解性、乳化特性、凝胶特性、热稳定性及过敏原性.并对糖基化改性大豆蛋白的发展前景进行了展望.
本文闡述瞭蛋白質糖基化的反應機理及閤成方法,詳細綜述瞭糖基化脩飾對大豆蛋白功能特性的影響,包括溶解性、乳化特性、凝膠特性、熱穩定性及過敏原性.併對糖基化改性大豆蛋白的髮展前景進行瞭展望.
본문천술료단백질당기화적반응궤리급합성방법,상세종술료당기화수식대대두단백공능특성적영향,포괄용해성、유화특성、응효특성、열은정성급과민원성.병대당기화개성대두단백적발전전경진행료전망.
