大豆分离蛋白生产降血压肽酶解技术研究
대두분리단백생산강혈압태매해기술연구
Producing Technology of Antihypertensive Peptide Derived from Soybean Protein Isolated by Enzymatic Method
  • 万方数据
    大豆科学 대두과학
    SOYBEAN SCIENCE
    2011年 4期 643-647 ,共5页

    胡少新%江连洲%许德春%赵晓南%付立新%孟丽芬%潘媛媛

    호소신%강련주%허덕춘%조효남%부립신%맹려분%반원원

    大豆分离蛋白%ACE抑制肽%酶解%ACE抑制率 大豆分離蛋白%ACE抑製肽%酶解%ACE抑製率
    대두분리단백%ACE억제태%매해%ACE억제솔
    选用6种蛋白酶水解大豆分离蛋白,根据ACE抑制率高低,最终选择胰蛋白酶为最佳蛋白酶.通过单因素试验和L16 (45)正交试验研究底物浓度、水解时间、酶与底物比、温度和pH值对酶解液降血压活性的影响,确定了水解最优条件组合.结果表明:底物浓度5％,水解时间6h,酶和底物比为0.08,温度为50°C,pH值为8.0时,所得水解液ACE抑制率最高,为76.8％.
    선용6충단백매수해대두분리단백,근거ACE억제솔고저,최종선택이단백매위최가단백매.통과단인소시험화L16 (45)정교시험연구저물농도、수해시간、매여저물비、온도화pH치대매해액강혈압활성적영향,학정료수해최우조건조합.결과표명:저물농도5％,수해시간6h,매화저물비위0.08,온도위50°C,pH치위8.0시,소득수해액ACE억제솔최고,위76.8％.
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