中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
3期
96-103
,共8页
鲜乔%张拥军%蒋家新%朱丽云%李佳%谢亚君
鮮喬%張擁軍%蔣傢新%硃麗雲%李佳%謝亞君
선교%장옹군%장가신%주려운%리가%사아군
黑木耳%多糖%提取工艺%优化
黑木耳%多糖%提取工藝%優化
흑목이%다당%제취공예%우화
为更好的开发利用黑木耳,提取其多糖,借助minitab统计软件,采用中心组合试验法对破壁酶提取黑木耳多糖的工艺条件进行优化,并在相同条件下,比较该酶与其它提取方法的多糖得率.结果表明,以提取温度、提取时间、液料比三因素为自变量,以多糖提取率为因变量,回归得到二次多项式模型,结果显著,拟合情况良好.模型校正决定系数为0.9989,相关系数为0.9979.通过对回归方程进行局部寻优分析,得到黑木耳多糖的最佳酶提工艺条件为:添加量400 U/g,pH 8.0,提取温度42℃、提取时间1.65 h,液料比98 mL/g.此条件下多糖提取率达11.78％,显著高于其他提取方法.
為更好的開髮利用黑木耳,提取其多糖,藉助minitab統計軟件,採用中心組閤試驗法對破壁酶提取黑木耳多糖的工藝條件進行優化,併在相同條件下,比較該酶與其它提取方法的多糖得率.結果錶明,以提取溫度、提取時間、液料比三因素為自變量,以多糖提取率為因變量,迴歸得到二次多項式模型,結果顯著,擬閤情況良好.模型校正決定繫數為0.9989,相關繫數為0.9979.通過對迴歸方程進行跼部尋優分析,得到黑木耳多糖的最佳酶提工藝條件為:添加量400 U/g,pH 8.0,提取溫度42℃、提取時間1.65 h,液料比98 mL/g.此條件下多糖提取率達11.78％,顯著高于其他提取方法.
위경호적개발이용흑목이,제취기다당,차조minitab통계연건,채용중심조합시험법대파벽매제취흑목이다당적공예조건진행우화,병재상동조건하,비교해매여기타제취방법적다당득솔.결과표명,이제취온도、제취시간、액료비삼인소위자변량,이다당제취솔위인변량,회귀득도이차다항식모형,결과현저,의합정황량호.모형교정결정계수위0.9989,상관계수위0.9979.통과대회귀방정진행국부심우분석,득도흑목이다당적최가매제공예조건위:첨가량400 U/g,pH 8.0,제취온도42℃、제취시간1.65 h,액료비98 mL/g.차조건하다당제취솔체11.78％,현저고우기타제취방법.
