食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
1期
40-43
,共4页
调配型酸豆乳%稳定性%魔芋胶%瓜尔豆胶%黄原胶
調配型痠豆乳%穩定性%魔芋膠%瓜爾豆膠%黃原膠
조배형산두유%은정성%마우효%과이두효%황원효
主要研究魔芋胶、瓜尔豆胶与黄原胶对调配型酸豆乳稳定性的影响,通过对产品稳定性的分析测试及长时间观察,结果表明:当魔芋胶、瓜尔豆胶与黄原胶以3∶2∶3比例复配,用量为0.06%时,调配型酸豆乳的稳定性最好.
主要研究魔芋膠、瓜爾豆膠與黃原膠對調配型痠豆乳穩定性的影響,通過對產品穩定性的分析測試及長時間觀察,結果錶明:噹魔芋膠、瓜爾豆膠與黃原膠以3∶2∶3比例複配,用量為0.06%時,調配型痠豆乳的穩定性最好.
주요연구마우효、과이두효여황원효대조배형산두유은정성적영향,통과대산품은정성적분석측시급장시간관찰,결과표명:당마우효、과이두효여황원효이3∶2∶3비례복배,용량위0.06%시,조배형산두유적은정성최호.
