低温粉碎技术制备道口烧鸡风味超微辛香调味粉工艺研究
저온분쇄기술제비도구소계풍미초미신향조미분공예연구
Studies on preparation of ultra-micro spice powder of Daokou Carbonado flavor by freeze grinding technology
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2008年 7期 60-63 ,共4页

    毕燕芳%郝学财%邢海鹏

    필연방%학학재%형해붕

    低温粉碎技术%道口烧鸡%超微辛香调味粉 低溫粉碎技術%道口燒鷄%超微辛香調味粉
    저온분쇄기술%도구소계%초미신향조미분
    通过单因素实验考察了冷冻温度、冷冻时间、粉碎温度对道口烧鸡风味辛香调味料低温粉碎率的影响,然后通过正交实验确定了最佳加工工艺.经过显微镜检,粉碎后的粉体粒径小于50 μm,即达到300目.
    통과단인소실험고찰료냉동온도、냉동시간、분쇄온도대도구소계풍미신향조미료저온분쇄솔적영향,연후통과정교실험학정료최가가공공예.경과현미경검,분쇄후적분체립경소우50 μm,즉체도300목.
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