酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
8期
17-21,24
,共6页
王德良%王晓娟%傅力%宋绪磊%李建飞
王德良%王曉娟%傅力%宋緒磊%李建飛
왕덕량%왕효연%부력%송서뢰%리건비
微生物%黄酒酵母%He-Ne激光%亚硝基胍%发酵性能
微生物%黃酒酵母%He-Ne激光%亞硝基胍%髮酵性能
미생물%황주효모%He-Ne격광%아초기고%발효성능
通过He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变黄酒酵母HJ1615,从中筛选分离得到4株产尿素量远低于亲株的新菌株.对这4株突变株进行发酵栓实验,并测定其发酵综合性能,其中菌株HJ1615-d4在发酵力、总酸、酒精度以及风味物质等综合指标方面保持了亲株的优良性状,同时产尿素的量为15.41 mg/L,低于出发菌株产尿素量50%以上.通过5代以上发酵实验,其遗传性状稳定.
通過He-Ne激光和亞硝基胍複閤誘變黃酒酵母HJ1615,從中篩選分離得到4株產尿素量遠低于親株的新菌株.對這4株突變株進行髮酵栓實驗,併測定其髮酵綜閤性能,其中菌株HJ1615-d4在髮酵力、總痠、酒精度以及風味物質等綜閤指標方麵保持瞭親株的優良性狀,同時產尿素的量為15.41 mg/L,低于齣髮菌株產尿素量50%以上.通過5代以上髮酵實驗,其遺傳性狀穩定.
통과He-Ne격광화아초기고복합유변황주효모HJ1615,종중사선분리득도4주산뇨소량원저우친주적신균주.대저4주돌변주진행발효전실험,병측정기발효종합성능,기중균주HJ1615-d4재발효력、총산、주정도이급풍미물질등종합지표방면보지료친주적우량성상,동시산뇨소적량위15.41 mg/L,저우출발균주산뇨소량50%이상.통과5대이상발효실험,기유전성상은정.
