中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
3期
35-38
,共4页
酱香型白酒%白地霉%固态发酵%蛋白酶%正交试验
醬香型白酒%白地黴%固態髮酵%蛋白酶%正交試驗
장향형백주%백지매%고태발효%단백매%정교시험
从酱香型酒大曲中分离得到一株白地霉MTBD,对其进行发酵实验,检测蛋白酶活力,测定其在不同原料比、不同培养时间、不同pH值、不同接种量、不同培养温度、不同料水比条件下产蛋白酶的情况,同时对其产酶条件进行优化,获得最佳产酶条件为:培养温度为45°C、pH值为3.5、料水比为1:1、培养时间为6d.
從醬香型酒大麯中分離得到一株白地黴MTBD,對其進行髮酵實驗,檢測蛋白酶活力,測定其在不同原料比、不同培養時間、不同pH值、不同接種量、不同培養溫度、不同料水比條件下產蛋白酶的情況,同時對其產酶條件進行優化,穫得最佳產酶條件為:培養溫度為45°C、pH值為3.5、料水比為1:1、培養時間為6d.
종장향형주대곡중분리득도일주백지매MTBD,대기진행발효실험,검측단백매활력,측정기재불동원료비、불동배양시간、불동pH치、불동접충량、불동배양온도、불동료수비조건하산단백매적정황,동시대기산매조건진행우화,획득최가산매조건위:배양온도위45°C、pH치위3.5、료수비위1:1、배양시간위6d.
