海洋与湖沼
海洋與湖沼
해양여호소
OCEANOLOGIA ET LIMNOLOGIA SINICA
2008年
2期
145-151
,共7页
常抗美%吴常文%吕振明%朱爱意%张建设
常抗美%吳常文%呂振明%硃愛意%張建設
상항미%오상문%려진명%주애의%장건설
曼氏无针乌贼%野生%养殖%生化特征
曼氏無針烏賊%野生%養殖%生化特徵
만씨무침오적%야생%양식%생화특정
采用生化测定法,对野生及养殖曼氏无针乌贼肌肉的生化特征进行研究,并对其可能的产生机制进行探讨.结果表明,就常规生化组分而言,野生与养殖曼氏无针乌贼碳水化合物和粗脂肪含量并无显著差异(P＞0.05,);而在水分、粗蛋白等含量上则有显著差别(P＜0.05),养殖群体含有较高的蛋白和较低的水分含量.就氨基酸组成而言,野生与养殖曼氏无针乌贼均含18种主要氨基酸,但在含量上养殖群体绝大多数氨基酸均显著高于野生群体(P＜0.05).在脂肪酸组成上,养殖群体较野生群体少一种脂肪酸(十五碳酸C15:0),而在含量上绝大部分脂肪酸与野生群体无显著差别(P＞0.05).该结果说明现阶段的人工驯养并未使曼氏无针乌贼品质下降,养殖群体完全可代替野生群体,成为人类理想的保健食品.养殖群体部分生化指标的变化可能与人工驯养条件下的饵料组成的优质化和单一化及生活环境的改变有关.
採用生化測定法,對野生及養殖曼氏無針烏賊肌肉的生化特徵進行研究,併對其可能的產生機製進行探討.結果錶明,就常規生化組分而言,野生與養殖曼氏無針烏賊碳水化閤物和粗脂肪含量併無顯著差異(P＞0.05,);而在水分、粗蛋白等含量上則有顯著差彆(P＜0.05),養殖群體含有較高的蛋白和較低的水分含量.就氨基痠組成而言,野生與養殖曼氏無針烏賊均含18種主要氨基痠,但在含量上養殖群體絕大多數氨基痠均顯著高于野生群體(P＜0.05).在脂肪痠組成上,養殖群體較野生群體少一種脂肪痠(十五碳痠C15:0),而在含量上絕大部分脂肪痠與野生群體無顯著差彆(P＞0.05).該結果說明現階段的人工馴養併未使曼氏無針烏賊品質下降,養殖群體完全可代替野生群體,成為人類理想的保健食品.養殖群體部分生化指標的變化可能與人工馴養條件下的餌料組成的優質化和單一化及生活環境的改變有關.
채용생화측정법,대야생급양식만씨무침오적기육적생화특정진행연구,병대기가능적산생궤제진행탐토.결과표명,취상규생화조분이언,야생여양식만씨무침오적탄수화합물화조지방함량병무현저차이(P＞0.05,);이재수분、조단백등함량상칙유현저차별(P＜0.05),양식군체함유교고적단백화교저적수분함량.취안기산조성이언,야생여양식만씨무침오적균함18충주요안기산,단재함량상양식군체절대다수안기산균현저고우야생군체(P＜0.05).재지방산조성상,양식군체교야생군체소일충지방산(십오탄산C15:0),이재함량상절대부분지방산여야생군체무현저차별(P＞0.05).해결과설명현계단적인공순양병미사만씨무침오적품질하강,양식군체완전가대체야생군체,성위인류이상적보건식품.양식군체부분생화지표적변화가능여인공순양조건하적이료조성적우질화화단일화급생활배경적개변유관.
