绿豆啤酒的研发
록두비주적연발
The research of mong bean beer
  • 万方数据
    食品工程 식품공정
    FOOD ENGINEERING
    2008年 2期 43-45,54 ,共4页

    陈玲%陶玉贵%项驷文%丁兴亮%马微%刘安赐%贾莉萍%诸葛晓龙

    진령%도옥귀%항사문%정흥량%마미%류안사%가리평%제갈효룡

    啤酒%绿豆%保健啤酒%工业化 啤酒%綠豆%保健啤酒%工業化
    비주%록두%보건비주%공업화
    在啤酒生产中用绿豆作为部分或全部辅料来酿造啤酒在目前的啤酒行业还不是特别的先潮.而眼下发酵啤酒的辅料基本是用未发芽谷类、糖类或糖浆等,本研发的特色与创新之处在于拓宽啤酒辅料领域,利用一种营养丰富、人们生理上容易消化、吸收的绿豆作为发酵啤酒的辅料,生产出适合于广大消费者的清热消暑的保健绿豆啤酒,并探讨了其工业化生产的意义.
    재비주생산중용록두작위부분혹전부보료래양조비주재목전적비주행업환불시특별적선조.이안하발효비주적보료기본시용미발아곡류、당류혹당장등,본연발적특색여창신지처재우탁관비주보료영역,이용일충영양봉부、인문생리상용역소화、흡수적록두작위발효비주적보료,생산출괄합우엄대소비자적청열소서적보건록두비주,병탐토료기공업화생산적의의.
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