CAJ | 학술논문

比较白玉仙茶的2个变种白玉仙茶1号、白玉仙茶2号与其母本白玉仙茶以及当地主要茶叶品种鸠坑和安吉白茶(白叶茶1号)的化学成分和抗氧化酶活性[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)及多酚氧化酶(PPO)]的差异;研究惠明寺和天堂湖2个不同生态环境和春夏2个不同嫁接时间对这2种茶叶品质的影响.结果显示:白玉仙茶1号的蛋白质、水溶性糖、儿茶素等品质成分含量比其他品种高14.9%～32.1%;白玉仙茶2号的氨基酸含量比其他品种高16.1%～21.8%,且酚氨比低16.0%～33.3%,而色差值显示白玉仙茶2号浸提液的DA值(红度)最大,DB值(黄度)最小,即黄绿色最淡;此外,白玉仙茶1号、白玉仙茶2号中的SOD活性比鸠坑和安吉白茶高6.2%～9.4%,表明它们可能具有较强的抗逆性.对不同产地的比较发现,天堂湖茶叶中各种品质成分的含量比惠明寺的高出5.9%～80.2%,但酚氨比也高11.2%～15.8%,天堂湖白玉仙茶2号的汤色DA值比惠明寺的低17.3%,DB值高20.7%,更偏黄绿;但白玉仙茶1号、白玉仙茶2号的抗氧化酶活性在2个不同环境中无显著性差异.对不同嫁接时间的比较发现,春天嫁接比夏天嫁接更有利于茶叶中主要化合物的积累.白玉仙茶1号在春天嫁接,各品质成分含量比在夏天嫁接提高了27.4%～42.2%,汤色的DA值增大了6.0%,绿度较浅,而白玉仙茶2号在春天嫁接,水溶性糖可多出47.4%,汤色DA值减小了12.5%,DB值增大了16.5%,较为黄绿;嫁接时间对这2种茶叶的抗氧化酶活性没有显著影响.
비교백옥선다적2개변충백옥선다1호、백옥선다2호여기모본백옥선다이급당지주요다협품충구갱화안길백다(백협다1호)적화학성분화항양화매활성[초양화물기화매(SOD)、과양화물매(POD)、과양화경매(CAT)급다분양화매(PPO)]적차이;연구혜명사화천당호2개불동생태배경화춘하2개불동가접시간대저2충다협품질적영향.결과현시:백옥선다1호적단백질、수용성당、인다소등품질성분함량비기타품충고14.9%～32.1%;백옥선다2호적안기산함량비기타품충고16.1%～21.8%,차분안비저16.0%～33.3%,이색차치현시백옥선다2호침제액적DA치(홍도)최대,DB치(황도)최소,즉황록색최담;차외,백옥선다1호、백옥선다2호중적SOD활성비구갱화안길백다고6.2%～9.4%,표명타문가능구유교강적항역성.대불동산지적비교발현,천당호다협중각충품질성분적함량비혜명사적고출5.9%～80.2%,단분안비야고11.2%～15.8%,천당호백옥선다2호적탕색DA치비혜명사적저17.3%,DB치고20.7%,경편황록;단백옥선다1호、백옥선다2호적항양화매활성재2개불동배경중무현저성차이.대불동가접시간적비교발현,춘천가접비하천가접경유리우다협중주요화합물적적루.백옥선다1호재춘천가접,각품질성분함량비재하천가접제고료27.4%～42.2%,탕색적DA치증대료6.0%,록도교천,이백옥선다2호재춘천가접,수용성당가다출47.4%,탕색DA치감소료12.5%,DB치증대료16.5%,교위황록;가접시간대저2충다협적항양화매활성몰유현저영향.