甘蔗糖业
甘蔗糖業
감자당업
SUGARCANE AND CANESUGAR
2010年
3期
39-44
,共6页
Rum%典型体%香%味%质量控制
Rum%典型體%香%味%質量控製
Rum%전형체%향%미%질량공제
兰姆酒(Rum)是甘蔗综合利用高值产品,是国际著名四大蒸馏酒之一.随着对外开放,与国外贸易、交往的形势发展,国内外市场均需要发展兰姆酒.为了科学化、规模化发展这个产品,本文剖析了兰姆酒典型体的香、味、色、体的感官和组分,从而指导其在原料选择和预处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等各方面的生产细节,以期做到符合典型体高品质,而又有较好经济效益的产品.
蘭姆酒(Rum)是甘蔗綜閤利用高值產品,是國際著名四大蒸餾酒之一.隨著對外開放,與國外貿易、交往的形勢髮展,國內外市場均需要髮展蘭姆酒.為瞭科學化、規模化髮展這箇產品,本文剖析瞭蘭姆酒典型體的香、味、色、體的感官和組分,從而指導其在原料選擇和預處理、髮酵、蒸餾、陳釀、勾兌等各方麵的生產細節,以期做到符閤典型體高品質,而又有較好經濟效益的產品.
란모주(Rum)시감자종합이용고치산품,시국제저명사대증류주지일.수착대외개방,여국외무역、교왕적형세발전,국내외시장균수요발전란모주.위료과학화、규모화발전저개산품,본문부석료란모주전형체적향、미、색、체적감관화조분,종이지도기재원료선택화예처리、발효、증류、진양、구태등각방면적생산세절,이기주도부합전형체고품질,이우유교호경제효익적산품.
