沈阳农业大学学报
瀋暘農業大學學報
침양농업대학학보
JOURNAL OF SHENYANG AGRICULTURAL UNIVERSITY
2011年
2期
216-219
,共4页
韩梅%王衍强%彭帅%崔艺久%王悦
韓梅%王衍彊%彭帥%崔藝久%王悅
한매%왕연강%팽수%최예구%왕열
乳酸菌%鉴定%降解%亚硝酸盐%肉制品
乳痠菌%鑒定%降解%亞硝痠鹽%肉製品
유산균%감정%강해%아초산염%육제품
从水体中分离能够降解亚硝酸盐的乳酸菌.参照《伯杰细菌鉴定手册》对分离出的wyq-1、wyq-2和wyq-3株菌进行生理生化特性鉴定,并利用分子生物学方法进行16SrRNA序列分析,参照国家标准方法GB/T 5009.33-2008中的格里斯比色法测定降解亚硝酸盐的能力.结果表明:3株菌均为乳杆菌属( Lactobacillus),wyq-1为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、wyq-2为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、wyq-3为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).对3株菌在添加血红素的MRS液体培养基中和猪肉培养基中降解亚硝酸盐的能力进行了测试,菌株wyq-3降解能力最好,降解率分别为87.0%和69.4%.研究结果表明用乳酸菌降解肉制品中的亚硝酸盐可以取得较好的效果.
從水體中分離能夠降解亞硝痠鹽的乳痠菌.參照《伯傑細菌鑒定手冊》對分離齣的wyq-1、wyq-2和wyq-3株菌進行生理生化特性鑒定,併利用分子生物學方法進行16SrRNA序列分析,參照國傢標準方法GB/T 5009.33-2008中的格裏斯比色法測定降解亞硝痠鹽的能力.結果錶明:3株菌均為乳桿菌屬( Lactobacillus),wyq-1為髮酵乳桿菌(Lactobacillus fermentum)、wyq-2為嗜痠乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、wyq-3為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum).對3株菌在添加血紅素的MRS液體培養基中和豬肉培養基中降解亞硝痠鹽的能力進行瞭測試,菌株wyq-3降解能力最好,降解率分彆為87.0%和69.4%.研究結果錶明用乳痠菌降解肉製品中的亞硝痠鹽可以取得較好的效果.
종수체중분리능구강해아초산염적유산균.삼조《백걸세균감정수책》대분리출적wyq-1、wyq-2화wyq-3주균진행생리생화특성감정,병이용분자생물학방법진행16SrRNA서렬분석,삼조국가표준방법GB/T 5009.33-2008중적격리사비색법측정강해아초산염적능력.결과표명:3주균균위유간균속( Lactobacillus),wyq-1위발효유간균(Lactobacillus fermentum)、wyq-2위기산유간균(Lactobacillus acidophilus)、wyq-3위식물유간균(Lactobacillus plantarum).대3주균재첨가혈홍소적MRS액체배양기중화저육배양기중강해아초산염적능력진행료측시,균주wyq-3강해능력최호,강해솔분별위87.0%화69.4%.연구결과표명용유산균강해육제품중적아초산염가이취득교호적효과.
