食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
10期
20-22
,共3页
刘小华%张宏宇%李舒梅%董明华
劉小華%張宏宇%李舒梅%董明華
류소화%장굉우%리서매%동명화
脐橙皮%皂化%番茄红素%单因素试验%正交试验
臍橙皮%皂化%番茄紅素%單因素試驗%正交試驗
제등피%조화%번가홍소%단인소시험%정교시험
探讨赣南脐橙皮粉末的番茄红素提取前最佳皂化工艺.以赣南脐橙皮粉末为原料,0.5 mol/L.酸钠溶液为皂化荆,采用分光光度法测定样品番茄红素含量,通过单因素试验探讨料液比、皂化时间、皂化温度对番茄红素提取的影响；然后通过正交试验得出最佳皂化工艺.结果表明,在皂化工艺中对番茄红素提取的影响程度大小依次是料液比、皂化时间、皂化温度；最佳皂化工艺为料液比1∶10(g/mL)、皂化时间40 min、皂化温度20℃.在最佳皂化条件下,番茄红素提取量为17.14 mg/100 g.因此,在最佳皂化条件下能从赣南脐橙皮粉末中提取更多的番茄红素.
探討贛南臍橙皮粉末的番茄紅素提取前最佳皂化工藝.以贛南臍橙皮粉末為原料,0.5 mol/L.痠鈉溶液為皂化荊,採用分光光度法測定樣品番茄紅素含量,通過單因素試驗探討料液比、皂化時間、皂化溫度對番茄紅素提取的影響；然後通過正交試驗得齣最佳皂化工藝.結果錶明,在皂化工藝中對番茄紅素提取的影響程度大小依次是料液比、皂化時間、皂化溫度；最佳皂化工藝為料液比1∶10(g/mL)、皂化時間40 min、皂化溫度20℃.在最佳皂化條件下,番茄紅素提取量為17.14 mg/100 g.因此,在最佳皂化條件下能從贛南臍橙皮粉末中提取更多的番茄紅素.
탐토공남제등피분말적번가홍소제취전최가조화공예.이공남제등피분말위원료,0.5 mol/L.산납용액위조화형,채용분광광도법측정양품번가홍소함량,통과단인소시험탐토료액비、조화시간、조화온도대번가홍소제취적영향；연후통과정교시험득출최가조화공예.결과표명,재조화공예중대번가홍소제취적영향정도대소의차시료액비、조화시간、조화온도；최가조화공예위료액비1∶10(g/mL)、조화시간40 min、조화온도20℃.재최가조화조건하,번가홍소제취량위17.14 mg/100 g.인차,재최가조화조건하능종공남제등피분말중제취경다적번가홍소.
