CAJ | 학술논문

发酵技术的应用有着悠久的历史，早在公元前3000多年古埃及人修建金字塔时，就用发酵的面包作为主食。而现代意义上的微生物发酵工业，则是在20世纪40年代伴随着抗生素工业的兴起而迅速发展起来的。现代发酵技术在传统发酵技术的基础上，融合了基因工程、细胞工程、分子修饰和改造等新技术，极大地扩展了其内涵和外延。因微生物发酵工程具有产量高、投资少、见效快、污染小、目的基因易高效表达等特点[1]。
발효기술적응용유착유구적역사，조재공원전3000다년고애급인수건금자탑시，취용발효적면포작위주식。이현대의의상적미생물발효공업，칙시재20세기40년대반수착항생소공업적흥기이신속발전기래적。현대발효기술재전통발효기술적기출상，융합료기인공정、세포공정、분자수식화개조등신기술，겁대지확전료기내함화외연。인미생물발효공정구유산량고、투자소、견효쾌、오염소、목적기인역고효표체등특점[1]。