食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2004年
1期
50-51
,共2页
庄桂东%黄立男%孙萍%韩荣伟%安桂香%迟玉森
莊桂東%黃立男%孫萍%韓榮偉%安桂香%遲玉森
장계동%황립남%손평%한영위%안계향%지옥삼
菠萝%蛋白酶%测定方法%酒精提取
菠蘿%蛋白酶%測定方法%酒精提取
파라%단백매%측정방법%주정제취
本文建立了蛋白酶活性的测定方法,测定了菠萝中蛋白酶在皮、肉、汁、渣中的分布情况,及不同成熟度下酶活性的变化情况.并探讨了以酒精作为沉淀剂提取菠萝蛋白酶的工艺流程.
本文建立瞭蛋白酶活性的測定方法,測定瞭菠蘿中蛋白酶在皮、肉、汁、渣中的分佈情況,及不同成熟度下酶活性的變化情況.併探討瞭以酒精作為沉澱劑提取菠蘿蛋白酶的工藝流程.
본문건립료단백매활성적측정방법,측정료파라중단백매재피、육、즙、사중적분포정황,급불동성숙도하매활성적변화정황.병탐토료이주정작위침정제제취파라단백매적공예류정.
