食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
3期
130-131
,共2页
杨梅%冰温%保鲜
楊梅%冰溫%保鮮
양매%빙온%보선
利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生.二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳.
利用二氧化氯緩釋處理可有效抑製楊梅微生物的活動,消除黴果髮生.二氧化氯緩釋處理結閤冰溫貯藏21d後,楊梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,總痠含量下降32.5%,無黴果髮生,楊梅的色、香、味和口感俱佳.
이용이양화록완석처리가유효억제양매미생물적활동,소제매과발생.이양화록완석처리결합빙온저장21d후,양매경도하강6.7%,가용성고형물함량하강16.7%,총산함량하강32.5%,무매과발생,양매적색、향、미화구감구가.
