CAJ | 학술논문

目的了解延吉市朝鲜族和汉族老年人的膳食及营养状况.方法随机选择200名60岁以上的朝鲜族和汉族老年人,测量血压,用24小时回忆法进行膳食调查.结果(1)男性每人每日热能摄入量超过推荐摄入量(RNI),女性则基本达到RNI标准;男性早餐热能比明显比女性低,而晚餐热能比明显比女性高,男性高血压者晚餐热能比明显高于血压正常者.(2)朝鲜族的脂肪热能比明显低于汉族(P＜0.01),且未达到适宜摄入量范围;朝鲜族的碳水化合物热能比明显高于汉族(P＜0.01).(3)朝鲜族男性平均蛋白质摄入量超过RNI标准,汉族男性略低于RNI标准,且朝鲜族男性平均蛋白质摄入量显著高于汉族男性(P＜0.01);两个民族的老年人摄入优质蛋白质的比率为35%～45%,其中大豆蛋白超过15%.(4)两个民族的老年人钙和维生素A的摄入量仅达到RNI标准的一半,锌、硒、核黄素的摄入量均低于RNI标准.结论朝鲜族和汉族老年人对某些营养素的摄取量不相等,老年人钙、维生素A、维生素B2的摄入量严重不足,晚餐热能摄入量偏高与男性高血压患病有关.
목적료해연길시조선족화한족노년인적선식급영양상황.방법수궤선택200명60세이상적조선족화한족노년인,측량혈압,용24소시회억법진행선식조사.결과(1)남성매인매일열능섭입량초과추천섭입량(RNI),녀성칙기본체도RNI표준;남성조찬열능비명현비녀성저,이만찬열능비명현비녀성고,남성고혈압자만찬열능비명현고우혈압정상자.(2)조선족적지방열능비명현저우한족(P＜0.01),차미체도괄의섭입량범위;조선족적탄수화합물열능비명현고우한족(P＜0.01).(3)조선족남성평균단백질섭입량초과RNI표준,한족남성략저우RNI표준,차조선족남성평균단백질섭입량현저고우한족남성(P＜0.01);량개민족적노년인섭입우질단백질적비솔위35%～45%,기중대두단백초과15%.(4)량개민족적노년인개화유생소A적섭입량부체도RNI표준적일반,자、서、핵황소적섭입량균저우RNI표준.결론조선족화한족노년인대모사영양소적섭취량불상등,노년인개、유생소A、유생소B2적섭입량엄중불족,만찬열능섭입량편고여남성고혈압환병유관.