酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
6期
57-59
,共3页
发酵酒%水蜜桃发酵酒%澄清剂
髮酵酒%水蜜桃髮酵酒%澄清劑
발효주%수밀도발효주%징청제
用单一澄清剂和复合澄清剂对水蜜桃发酵酒进行澄清实验.结果表明,复合澄清剂皂土-壳聚糖的澄清效果最好,可以达到98%以上.皂土是一种较理想的澄清剂,最佳添加量为2g/L,澄清后的酒体稳定性增加,色泽金黄,香气浓郁.
用單一澄清劑和複閤澄清劑對水蜜桃髮酵酒進行澄清實驗.結果錶明,複閤澄清劑皂土-殼聚糖的澄清效果最好,可以達到98%以上.皂土是一種較理想的澄清劑,最佳添加量為2g/L,澄清後的酒體穩定性增加,色澤金黃,香氣濃鬱.
용단일징청제화복합징청제대수밀도발효주진행징청실험.결과표명,복합징청제조토-각취당적징청효과최호,가이체도98%이상.조토시일충교이상적징청제,최가첨가량위2g/L,징청후적주체은정성증가,색택금황,향기농욱.
