安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
11期
2355-2357
,共3页
高向阳%冯晓枝%孙灵霞%豆玉新
高嚮暘%馮曉枝%孫靈霞%豆玉新
고향양%풍효지%손령하%두옥신
南阳彩色小麦%维生素%含量
南暘綵色小麥%維生素%含量
남양채색소맥%유생소%함량
了解南阳彩色小麦中维生素含量水平,为彩麦在食品上的加工应用提供参考依据.以南阳灰麦、蓝麦、硬质紫麦(大紫麦)、小紫麦为材料与兰优906普通小麦相对照,用国家颁布的标准方法对上述品种的维生素A、E、B1、B2、C含量进行测定.结果发现:南阳彩麦中维生素A的含量为0.618～2.067μg/100g,维生素E为1.14～1.88mg/100g,维生素B1为0.276～0.342mg/100g,维生素B2为0.161～0.202mg/100g,维生素C为0.289～0.846mg/100g(灰麦未检出),表明南阳彩麦中维生素含量总体上比兰优906普通小麦高.综合其营养价值,南阳彩色小麦在产品开发和利用上有较广阔的前景.
瞭解南暘綵色小麥中維生素含量水平,為綵麥在食品上的加工應用提供參攷依據.以南暘灰麥、藍麥、硬質紫麥(大紫麥)、小紫麥為材料與蘭優906普通小麥相對照,用國傢頒佈的標準方法對上述品種的維生素A、E、B1、B2、C含量進行測定.結果髮現:南暘綵麥中維生素A的含量為0.618～2.067μg/100g,維生素E為1.14～1.88mg/100g,維生素B1為0.276～0.342mg/100g,維生素B2為0.161～0.202mg/100g,維生素C為0.289～0.846mg/100g(灰麥未檢齣),錶明南暘綵麥中維生素含量總體上比蘭優906普通小麥高.綜閤其營養價值,南暘綵色小麥在產品開髮和利用上有較廣闊的前景.
료해남양채색소맥중유생소함량수평,위채맥재식품상적가공응용제공삼고의거.이남양회맥、람맥、경질자맥(대자맥)、소자맥위재료여란우906보통소맥상대조,용국가반포적표준방법대상술품충적유생소A、E、B1、B2、C함량진행측정.결과발현:남양채맥중유생소A적함량위0.618～2.067μg/100g,유생소E위1.14～1.88mg/100g,유생소B1위0.276～0.342mg/100g,유생소B2위0.161～0.202mg/100g,유생소C위0.289～0.846mg/100g(회맥미검출),표명남양채맥중유생소함량총체상비란우906보통소맥고.종합기영양개치,남양채색소맥재산품개발화이용상유교엄활적전경.
