CAJ | 학술논문

确定文蛤冻结点和临界温度的基础上,研究不同温度(-2℃～0℃,1℃～2℃,4℃～6℃,15℃～20℃和24℃～26℃)条件对文蛤存活率的影响,结果表明:文蛤的结冰点在-2℃,临界温度为0℃～2℃;在1℃～2℃条件下保活效果最好,保存11d后存活率为100%.在上述5种不同的保活温度下,随着保活时间的延长,文蛤的水分、粗蛋白和粗脂肪的含量呈逐渐下降趋势.灰分含量呈上升趋势.文蛤在1℃～2℃下保活10d.水分、粗蛋白和粗脂肪含量分别下降了2.8%、22.1%和9.3%,灰分含量则相应上升了121.3%.
학정문합동결점화림계온도적기출상,연구불동온도(-2℃～0℃,1℃～2℃,4℃～6℃,15℃～20℃화24℃～26℃)조건대문합존활솔적영향,결과표명:문합적결빙점재-2℃,림계온도위0℃～2℃;재1℃～2℃조건하보활효과최호,보존11d후존활솔위100%.재상술5충불동적보활온도하,수착보활시간적연장,문합적수분、조단백화조지방적함량정축점하강추세.회분함량정상승추세.문합재1℃～2℃하보활10d.수분、조단백화조지방함량분별하강료2.8%、22.1%화9.3%,회분함량칙상응상승료121.3%.