粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2009年
1期
7-10
,共4页
淀粉糊化%淀粉检测%淀粉
澱粉糊化%澱粉檢測%澱粉
정분호화%정분검측%정분
淀粉糊在食品工业具有重要应用价值,淀粉糊性质直接影响食品品质.该文介绍淀粉糊化特性及其检测方法,详述各种检测方法在淀粉糊中应用实例,并指出其中优缺点;提出今后淀粉糊检测方法发展方向,为淀粉糊在食品工业广泛应用奠定基础.
澱粉糊在食品工業具有重要應用價值,澱粉糊性質直接影響食品品質.該文介紹澱粉糊化特性及其檢測方法,詳述各種檢測方法在澱粉糊中應用實例,併指齣其中優缺點;提齣今後澱粉糊檢測方法髮展方嚮,為澱粉糊在食品工業廣汎應用奠定基礎.
정분호재식품공업구유중요응용개치,정분호성질직접영향식품품질.해문개소정분호화특성급기검측방법,상술각충검측방법재정분호중응용실례,병지출기중우결점;제출금후정분호검측방법발전방향,위정분호재식품공업엄범응용전정기출.
