食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
14期
136-139
,共4页
蒋丽%王雪梅%全学军%冉秀芝
蔣麗%王雪梅%全學軍%冉秀芝
장려%왕설매%전학군%염수지
茶多酚%提取%抗氧化活性
茶多酚%提取%抗氧化活性
다다분%제취%항양화활성
以绿茶为原料,研究茶多酚的超声波提取、酶法提取、常规浸提、热回流提取以及纤维素酶协同超声波提取法,比较评价所得茶多酚的理化性质.结果表明:90℃热回流提取得到的提取率、产品纯度最高,但是过高的热回流提取温度导致产物抗氧化活性低;超声波在室温条件下提取茶多酚能获得较高的提取牢和较好的产品纯度,产物抗氧化活性相对最强;酶法和纤维素酶协同超声波法提取能够获得较高的提取率,但是产品纯度和抗氧化活性低于超声波法所得结果.
以綠茶為原料,研究茶多酚的超聲波提取、酶法提取、常規浸提、熱迴流提取以及纖維素酶協同超聲波提取法,比較評價所得茶多酚的理化性質.結果錶明:90℃熱迴流提取得到的提取率、產品純度最高,但是過高的熱迴流提取溫度導緻產物抗氧化活性低;超聲波在室溫條件下提取茶多酚能穫得較高的提取牢和較好的產品純度,產物抗氧化活性相對最彊;酶法和纖維素酶協同超聲波法提取能夠穫得較高的提取率,但是產品純度和抗氧化活性低于超聲波法所得結果.
이록다위원료,연구다다분적초성파제취、매법제취、상규침제、열회류제취이급섬유소매협동초성파제취법,비교평개소득다다분적이화성질.결과표명:90℃열회류제취득도적제취솔、산품순도최고,단시과고적열회류제취온도도치산물항양화활성저;초성파재실온조건하제취다다분능획득교고적제취뢰화교호적산품순도,산물항양화활성상대최강;매법화섬유소매협동초성파법제취능구획득교고적제취솔,단시산품순도화항양화활성저우초성파법소득결과.
