微生物学杂志
微生物學雜誌
미생물학잡지
JOURNAL OF MICROBIOLOGY
2010年
4期
92-95
,共4页
张茜%赵文婧%李嘉祺%段学强
張茜%趙文婧%李嘉祺%段學彊
장천%조문청%리가기%단학강
农家酸菜%乳酸菌%分离及鉴定
農傢痠菜%乳痠菌%分離及鑒定
농가산채%유산균%분리급감정
对山西高平市农家酸莱汁中乳酸菌含量和菌种进行分析研究,经分离筛选得到3株产酸能力较强的菌株,对其进行鉴定并对其生理特性进行研究.通过对其形态特征、菌落特征及生化特征进行分析可知,其中2株为植物乳杆菌(lactobacillus plantarum),1株为短乳杆菌(Lactobacillus breris).对筛选到的乳酸菌进行酸菜发酵性能研究发现,其中菌株L2在发酵24 h后,发酵液pH值达到3.47、酸度达到1.67 g乳酸/100 mL、菌落数达到1.37×109 cfu/mL的高密度富集状态,且发酵无异味,口味自然,效果较好.
對山西高平市農傢痠萊汁中乳痠菌含量和菌種進行分析研究,經分離篩選得到3株產痠能力較彊的菌株,對其進行鑒定併對其生理特性進行研究.通過對其形態特徵、菌落特徵及生化特徵進行分析可知,其中2株為植物乳桿菌(lactobacillus plantarum),1株為短乳桿菌(Lactobacillus breris).對篩選到的乳痠菌進行痠菜髮酵性能研究髮現,其中菌株L2在髮酵24 h後,髮酵液pH值達到3.47、痠度達到1.67 g乳痠/100 mL、菌落數達到1.37×109 cfu/mL的高密度富集狀態,且髮酵無異味,口味自然,效果較好.
대산서고평시농가산래즙중유산균함량화균충진행분석연구,경분리사선득도3주산산능력교강적균주,대기진행감정병대기생리특성진행연구.통과대기형태특정、균락특정급생화특정진행분석가지,기중2주위식물유간균(lactobacillus plantarum),1주위단유간균(Lactobacillus breris).대사선도적유산균진행산채발효성능연구발현,기중균주L2재발효24 h후,발효액pH치체도3.47、산도체도1.67 g유산/100 mL、균락수체도1.37×109 cfu/mL적고밀도부집상태,차발효무이미,구미자연,효과교호.
