食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
4期
187-189
,共3页
柴向华%吴克刚%翟柱成%段雪娟%张文%林若慧
柴嚮華%吳剋剛%翟柱成%段雪娟%張文%林若慧
시향화%오극강%적주성%단설연%장문%림약혜
香料植物%花生油%抗氧化
香料植物%花生油%抗氧化
향료식물%화생유%항양화
通过分析测定油脂过氧化值,研究迷迭香、鼠尾草、丁香3种香料植物提取物及天然有机酸-没食子酸对花生油的抗氧化作用.结果表明:4种天然产物对花生油均具有一定的抗氧化活性,其中鼠尾草提取物和没食子酸具有较好的抗氧化效果,二者按照1∶4复配时添加量为0.04%较为适宜.
通過分析測定油脂過氧化值,研究迷迭香、鼠尾草、丁香3種香料植物提取物及天然有機痠-沒食子痠對花生油的抗氧化作用.結果錶明:4種天然產物對花生油均具有一定的抗氧化活性,其中鼠尾草提取物和沒食子痠具有較好的抗氧化效果,二者按照1∶4複配時添加量為0.04%較為適宜.
통과분석측정유지과양화치,연구미질향、서미초、정향3충향료식물제취물급천연유궤산-몰식자산대화생유적항양화작용.결과표명:4충천연산물대화생유균구유일정적항양화활성,기중서미초제취물화몰식자산구유교호적항양화효과,이자안조1∶4복배시첨가량위0.04%교위괄의.
