食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
4期
168-171
,共4页
刘晓菲%程春生%覃宇悦%孙莎%张智宏
劉曉菲%程春生%覃宇悅%孫莎%張智宏
류효비%정춘생%담우열%손사%장지굉
壳聚糖%纳米蒙脱土%复合膜%枇杷%保鲜
殼聚糖%納米矇脫土%複閤膜%枇杷%保鮮
각취당%납미몽탈토%복합막%비파%보선
采用壳聚糖和纳米蒙脱土作为复合涂膜剂,研究室温务件下对枇杷的保鲜效果.结果表明,壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜剂能明显延缓水分流失,抑制硬度、VC含量、总糖含量和总酸含量的下降,有效延长枇杷保质期.
採用殼聚糖和納米矇脫土作為複閤塗膜劑,研究室溫務件下對枇杷的保鮮效果.結果錶明,殼聚糖/納米矇脫土複閤塗膜劑能明顯延緩水分流失,抑製硬度、VC含量、總糖含量和總痠含量的下降,有效延長枇杷保質期.
채용각취당화납미몽탈토작위복합도막제,연구실온무건하대비파적보선효과.결과표명,각취당/납미몽탈토복합도막제능명현연완수분류실,억제경도、VC함량、총당함량화총산함량적하강,유효연장비파보질기.
