安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
17期
10720-10722
,共3页
醋蛋%蜂蜜%中草药%酶解
醋蛋%蜂蜜%中草藥%酶解
작단%봉밀%중초약%매해
[目的]改善醋蛋液口味.[方法]以醋蛋、蜂蜜为主要原料.加入中草药提取液,研制具有保健功能的醋蛋保健口服液,并对稳定剂和矫味剂的选择、口服液的配方等进行探讨.[结果]β-环糊精为最佳稳定剂,添加量为0.1%.阿斯巴甜为最佳矫味剂,添加量为0.3g/ml.通过正交试验和感官评定,确定了该保健口服液的最佳配方为:醋蛋酶解液25%、蜂蜜10%、中草药提取液1%、阿斯巴甜0.3g/ml.[结论]该产品改善了醋蛋风味,营养丰富且具有保健养生功效.
[目的]改善醋蛋液口味.[方法]以醋蛋、蜂蜜為主要原料.加入中草藥提取液,研製具有保健功能的醋蛋保健口服液,併對穩定劑和矯味劑的選擇、口服液的配方等進行探討.[結果]β-環糊精為最佳穩定劑,添加量為0.1%.阿斯巴甜為最佳矯味劑,添加量為0.3g/ml.通過正交試驗和感官評定,確定瞭該保健口服液的最佳配方為:醋蛋酶解液25%、蜂蜜10%、中草藥提取液1%、阿斯巴甜0.3g/ml.[結論]該產品改善瞭醋蛋風味,營養豐富且具有保健養生功效.
[목적]개선작단액구미.[방법]이작단、봉밀위주요원료.가입중초약제취액,연제구유보건공능적작단보건구복액,병대은정제화교미제적선택、구복액적배방등진행탐토.[결과]β-배호정위최가은정제,첨가량위0.1%.아사파첨위최가교미제,첨가량위0.3g/ml.통과정교시험화감관평정,학정료해보건구복액적최가배방위:작단매해액25%、봉밀10%、중초약제취액1%、아사파첨0.3g/ml.[결론]해산품개선료작단풍미,영양봉부차구유보건양생공효.
