保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
5期
48-53
,共6页
固定化酶%载体%方法%应用
固定化酶%載體%方法%應用
고정화매%재체%방법%응용
固定化酶在酶促反应中具有很高的应用价值,在酶工程中发挥着重要的作用,已被广泛应用于食品、制药等领域.本文比较了固定化酶与游离酶的优缺点,介绍了酶的固定化方法,综述了固定化酶在食品领域的应用研究进展,并对其应用前景进行了展望.
固定化酶在酶促反應中具有很高的應用價值,在酶工程中髮揮著重要的作用,已被廣汎應用于食品、製藥等領域.本文比較瞭固定化酶與遊離酶的優缺點,介紹瞭酶的固定化方法,綜述瞭固定化酶在食品領域的應用研究進展,併對其應用前景進行瞭展望.
고정화매재매촉반응중구유흔고적응용개치,재매공정중발휘착중요적작용,이피엄범응용우식품、제약등영역.본문비교료고정화매여유리매적우결점,개소료매적고정화방법,종술료고정화매재식품영역적응용연구진전,병대기응용전경진행료전망.
