酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
3期
84-86
,共3页
胡健%毛严根%袁军川%俞建燊
鬍健%毛嚴根%袁軍川%俞建燊
호건%모엄근%원군천%유건신
黄酒%发酵%静态顶空%乙醛
黃酒%髮酵%靜態頂空%乙醛
황주%발효%정태정공%을철
对出现发酵异常的加饭黄酒大罐发酵过程进行了跟踪取样,采用毛细管气相色谱结合自动顶空进样技术,对其发酵过程中微量指标乙醛的变化进行检测.发现乙醛在发酵状况将要出现异常前,其浓度会发生急剧的下降.
對齣現髮酵異常的加飯黃酒大罐髮酵過程進行瞭跟蹤取樣,採用毛細管氣相色譜結閤自動頂空進樣技術,對其髮酵過程中微量指標乙醛的變化進行檢測.髮現乙醛在髮酵狀況將要齣現異常前,其濃度會髮生急劇的下降.
대출현발효이상적가반황주대관발효과정진행료근종취양,채용모세관기상색보결합자동정공진양기술,대기발효과정중미량지표을철적변화진행검측.발현을철재발효상황장요출현이상전,기농도회발생급극적하강.
