食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
3期
158-160
,共3页
秦琴%施文健%张元璋%高隽臣
秦琴%施文健%張元璋%高雋臣
진금%시문건%장원장%고준신
羟基自由基%碘化钾%维多利亚艳蓝BO%分光光度法
羥基自由基%碘化鉀%維多利亞豔藍BO%分光光度法
간기자유기%전화갑%유다리아염람BO%분광광도법
建立了一种测定羟基自由基的新方法,并将其应用于筛选和评价抗氧化物质的抗氧化活性.以乳化剂OP为稳定剂,在pH(2±0.1)的磷酸-磷酸二氢钠缓冲溶液中,Fenton反应产生的羟基自由基被过量的KI捕获,生成的I3与维多利亚艳蓝BO(VPB BO)反应生成艳蓝色的离子缔合物,分光光度法测定羟基自由基.缔合物的最大吸收波长571 nm.表观摩尔吸光系数(以双氧水浓度计)6.3×104 L/(mol·cm),线性范围0.0～0.40mg/L.本方法成功地应用于抗坏血酸等3种抗氧化剂以及弥猴桃等5种水果提取液的抗氧化活性的测定.
建立瞭一種測定羥基自由基的新方法,併將其應用于篩選和評價抗氧化物質的抗氧化活性.以乳化劑OP為穩定劑,在pH(2±0.1)的燐痠-燐痠二氫鈉緩遲溶液中,Fenton反應產生的羥基自由基被過量的KI捕穫,生成的I3與維多利亞豔藍BO(VPB BO)反應生成豔藍色的離子締閤物,分光光度法測定羥基自由基.締閤物的最大吸收波長571 nm.錶觀摩爾吸光繫數(以雙氧水濃度計)6.3×104 L/(mol·cm),線性範圍0.0～0.40mg/L.本方法成功地應用于抗壞血痠等3種抗氧化劑以及瀰猴桃等5種水果提取液的抗氧化活性的測定.
건립료일충측정간기자유기적신방법,병장기응용우사선화평개항양화물질적항양화활성.이유화제OP위은정제,재pH(2±0.1)적린산-린산이경납완충용액중,Fenton반응산생적간기자유기피과량적KI포획,생성적I3여유다리아염람BO(VPB BO)반응생성염람색적리자체합물,분광광도법측정간기자유기.체합물적최대흡수파장571 nm.표관마이흡광계수(이쌍양수농도계)6.3×104 L/(mol·cm),선성범위0.0～0.40mg/L.본방법성공지응용우항배혈산등3충항양화제이급미후도등5충수과제취액적항양화활성적측정.
