福建林业科技
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복건임업과기
JOURNAL OF FUJIAN FORESTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
2期
55-57,126
,共4页
松香胺%葡萄糖%美拉德反应%抗氧化能力
鬆香胺%葡萄糖%美拉德反應%抗氧化能力
송향알%포도당%미랍덕반응%항양화능력
通过对松香胺和葡萄糖发生美拉德反应的条件及产物抗氧化能力的研究结果表明:具有游离氨基的松香胺可与葡萄糖发生美拉德反应,适宜的反应条件:时间为4.5 h,温度为70 ℃,葡萄糖与松香胺物质的量的比值为1,pH=8;制备得到的产物具有优异的抗氧化能力,为开发天然抗氧化剂提供了新的途径.
通過對鬆香胺和葡萄糖髮生美拉德反應的條件及產物抗氧化能力的研究結果錶明:具有遊離氨基的鬆香胺可與葡萄糖髮生美拉德反應,適宜的反應條件:時間為4.5 h,溫度為70 ℃,葡萄糖與鬆香胺物質的量的比值為1,pH=8;製備得到的產物具有優異的抗氧化能力,為開髮天然抗氧化劑提供瞭新的途徑.
통과대송향알화포도당발생미랍덕반응적조건급산물항양화능력적연구결과표명:구유유리안기적송향알가여포도당발생미랍덕반응,괄의적반응조건:시간위4.5 h,온도위70 ℃,포도당여송향알물질적량적비치위1,pH=8;제비득도적산물구유우이적항양화능력,위개발천연항양화제제공료신적도경.
