CAJ | 학술논문

该研究建立了热加工食品中丙烯酰胺的间接竞争ELISA检测方法.首先用戊二醛法合成丙烯酰胺-BSA免疫抗原,注入兔体内以产生抗丙烯酰胺多克隆抗体.结果显示,在包被抗原为1.5μg/mL,抗体稀释度为1∶16000倍的优化条件下,间接ELISA法检测范围为50μg/L～1280μg/L,IC50为检测限为350μg/L,最低检测限为50μg/L.加标回收率为92.6%～95.5%.该检测方法准确快速,特异性强,适用于热加工食品中丙烯酰胺的快速检测.
해연구건립료열가공식품중병희선알적간접경쟁ELISA검측방법.수선용무이철법합성병희선알-BSA면역항원,주입토체내이산생항병희선알다극륭항체.결과현시,재포피항원위1.5μg/mL,항체희석도위1∶16000배적우화조건하,간접ELISA법검측범위위50μg/L～1280μg/L,IC50위검측한위350μg/L,최저검측한위50μg/L.가표회수솔위92.6%～95.5%.해검측방법준학쾌속,특이성강,괄용우열가공식품중병희선알적쾌속검측.