农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
7期
13-14
,共2页
闫佳%李跃萍%闫庆峰%韦祎
閆佳%李躍萍%閆慶峰%韋祎
염가%리약평%염경봉%위의
绿茶工艺%制作%山苦茶
綠茶工藝%製作%山苦茶
록다공예%제작%산고다
采用绿茶工艺加工山苦茶,经真空包装2 kGy剂量辐照杀菌,与当地百姓采摘后直接晒干的山苦茶相比较,水浸出物、茶多酚、蛋白质、可溶性糖含量均增加,咖啡碱含量降低；卫生指标经检验符合国标,产品汤色黄绿明亮,滋味醇厚同甘,清香怡人.
採用綠茶工藝加工山苦茶,經真空包裝2 kGy劑量輻照殺菌,與噹地百姓採摘後直接曬榦的山苦茶相比較,水浸齣物、茶多酚、蛋白質、可溶性糖含量均增加,咖啡堿含量降低；衛生指標經檢驗符閤國標,產品湯色黃綠明亮,滋味醇厚同甘,清香怡人.
채용록다공예가공산고다,경진공포장2 kGy제량복조살균,여당지백성채적후직접쇄간적산고다상비교,수침출물、다다분、단백질、가용성당함량균증가,가배감함량강저；위생지표경검험부합국표,산품탕색황록명량,자미순후동감,청향이인.
